保定特色美食——驴肉火烧

驴肉与保定

保定市是河北省的一个地级市，位居北京和天津两大对外交通要道的交汇处。保定历史悠久，文化底蕴深厚，而驴肉则是保定的一道特色美食。驴肉是指用驴后腿大筋肉为主料制作而成的肉制品。相传驴肉最早是以前的贵族宴会的上等食品，后来传遍民间，成为保定饮食文化的一道独特风景。

火烧与驴肉

火烧又称肉夹馍，是一个山西省的特色面食。经过长时间发酵就可以变成烤饼。刚刚出炉的火烧皮脆香酥，再加上香气四溢的驴肉、青椒、黄豆酱、大葱和蒜茸等配料，味道异常美妙。传说在早年间，山西的跑马集市上，有一位摊贩把驴肉馅放入火烧里烤熟，因此火烧与驴肉的结合成为山西的特色食品。

保定驴肉火烧

据说要吃正宗的保定驴肉火烧，一定要去到保定十四里店的应家庄。应家庄的驴肉如坚韧的硬木一般，一口下去，肉香四溢、回味无穷；应家庄的火烧则是口感酥嫩、内馅鲜美，加上蒜泥黄酱，会让人三天内忘不了其美味。此外，保定火烧和山西火烧之间还有一个微小的差别，即保定火烧中的驴肉馅做得更细腻、嫩滑，好像刚烧好的样子。

，保定驴肉火烧是中国北方一道著名的特色美食，既咸香可口，又营养丰富，越来越受到人们的喜爱。更值得提醒的是，驴肉性凉，所以有“性凉”的体质者、妊娠期妇女以及新生儿等要慎食。